E编碼

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[编辑] 食物標籤: 食品添加劑: E編碼

E編碼是在歐盟在食物標籤中為各種食品添加劑而編的。
編號模式跟隨由Codex Alimentarius 委員會國際數字系統(INS)訂定。
INS 添加劑的唯一一個子集是批准用於歐盟食品, 成E編碼。

按不同時代化學科技及醫學發現, E編碼也有增減。

而且,不是所有E編碼食品添加劑在所有國家也被批准用於食品。
一些在澳洲及紐西蘭被批准的在歐盟裡卻不被批准使用。
一些在先進國家如歐美日本禁用的E編碼食品添加劑,在亞洲一些國家仍然使用。

[编辑] E編碼~ 格式

E編碼格式是E字加三位數字

分類精細項目: E XXX 後加 i∕ii∕iii或abcd
新項目用到四位數字: E XXXX
詳情見英文版

[编辑] E編碼~ 分類

各項詳情　請看英文版

E100-E199 = Colours色素

E100-109 – yellows 黃色
E110-119 – oranges 橙色
E120-129 – reds 紅色
E130-139 – blues 藍色& violets紫色
E140-149 – greens 綠色
E150-159 – browns 棕色& blacks黑色
E160-199 – others 其他色

E200-E299 = Preservatives 防腐劑

E200-209 – sorbates 山梨酸脂
E210-219 – benzoates 苯甲酸酯 eg(E211=sodium benzoate苯甲酸酯)
E220-229 – sulphites 硫化物
E230-239 – phenols 酚& formates (methanoates)
E240-259 – nitrates 硝酸鹽
E260-269 – acetates 醋酸鹽(ethanoates)
E270-279 – lactates
E280-289 – propionates 丙酸(propanoates)
E290-299 – others 其他

E300-E399 = Antioxidants & acidity regulators 防氧化劑酸度調節劑

E300-309 – ascorbates (維他命C vitamin C)
E310-319 – gallates 沒食子酸鹽& erythorbates 抗壞血酸鹽
E320-329 – lactates 例 (E321= BHT *) (E320=BHA*)
E330-339 – citrates & tartrates酒石酸
E340-349 – phosphates 磷酸鹽
E350-359 – malates & adipates蘋果酸& 己二酸
E360-369 – succinates 丁二酸鹽& fumarates
E370-399 – others 其他

E400-E499 =Thickeners, stabilisers & emulsifiers 増稠劑穩定劑乳化劑

E400-409 – alginates 藻酸鹽
E410-419 – natural gums 天然膠
E420-429 – other natural agents
E430-439 – polyoxythene compounds
E440-449 – natural emulsifiers 天乳化劑
E450-459 – phosphates 磷酸鹽
E460-469 – cellulose compounds 纖維素化合物
E470-489 – fatty acids 脂肪酸& compounds脂肪酸化合物
E490-499 – others

E500-E599 = pH regulators & anti-caking agents 酸鹼度平衡劑防凝結劑

E500-509 – mineral acids 礦物酸& bases
E510-519 – chlorides 氯化物　& sulphates 硫化物
E520-529 – sulphates 硫化物　& hydroxides 氫氧化物
E530-549 – alkali metal compounds 鹼金屬化合物
E550-559 – silicates 硅酸鹽
E570-579 – stearates 硬脂酸鹽& gluconates葡糖酸鹽
E580-599 – others 其他

E600-E699 = Flavour enhancers 増味劑増加味道的東西味精劑

E620-629 – glutamates谷氨酸
E630-639 – inosinates
E640-649 – others 其他

E900-E999 = Miscellaneous其他

E900-909 – waxes 蠟
E910-919 – synthetic glazes 合成物質
E920-929 – improving agents 改良劑
E930-949 – packaging gases 包裝用氣體
E950-969 – sweeteners 糖精
E990-999 – foaming agents 起泡劑

E1100-1599 =Additional chemicals: 改良澱粉及新化學物質

[编辑] 例子

例乳化劑和穏定劑也給食物一致的質感。用在食物裡譬如低脂塗方麭的「牛」油和其它咸甜食物。

乳化劑譬如:卵磷脂(E322)通常會幫助分離的成份混合一起, 譬如油和水。

例穏定劑, 譬如:芙蓉角膠(E410) 由角豆做, 幫助停止成份再分離。

膠凍形成劑被使用來改變食物性質。最常用的膠凍形成劑是果膠(E440), 被用於造果醬。

濃化劑幫助食物變濃增加體積,一如調味汁加麵粉打茨相似的方式。

增味劑:例如monosodium 谷氨酸(E621), 即MSG味精, 用於各被處理過的食物, 特別是湯、調味汁和香腸。

例 E211（＝防腐劑）鈉苯甲酸酯sodium benzoate

如果與抗壞血酸ascorbic acid(即是維他命C) 混合,可能生產致癌的苯, 　

例 BHT = E321 = 防腐劑 (butylated hydroxytoluene)

是一被懷疑誘導有機體突變的物質+致癌物質.有些人代謝BHT有困難, 引起健康改變/行為改變.
在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲 BHT 被禁用於食物。
美國在嬰兒食物裡禁用BHT 。
一些食品商的產品禁用BHT ：包括麥當勞1986起不用BHT 。

例 sweeteners 甜味/糖精 (部份)分列於第9第4類

aspartame (E951)
saccharin (E954)
acesulfame-K (E950)
sorbitol (E420)

例 E967 Xylitol 木糖醇 (香港中文譯名“晒駱駝”)

生產商傾向用原名而不用E碼。

[编辑] E編碼~ 使用

E編碼之效用有助普通巿民了解吃進身體的是甚麼,也有助政府了解生產商食品安全問題
但必須由政府為食物標籤立法,規定生產商於食物標籤內列出所有成份
E編碼之使用方為統一完善及最有效。

[编辑] E編碼~ 食品添加劑~ 健康

食品添加劑E編碼的的訂定是先進國家許多年來對食品健康問題持續關心的成果。
許多添加劑相信與過敏、情緒問題、腸問題、癌症、心臟病、等等有關。
食品添加劑E編碼有助普通巿民了解吃了甚麼喝了甚麼。
最近許多這些添加劑相關的認知也帶出了人們對基因改造食品GM的進一步關心及問題。

現在更多普通巿民意識到食品添加劑及健康問題。越來越多巿民現今傾向購買不用農藥不用基因改造食品的有機食物和買使用最少食品添加劑的食物。

[编辑] E編碼　和　素食者　~ 添加劑來源

一些E被編號的添加劑也許認為是不適合吃素人士(素食主義者vegetarian)和嚴格素食主義者(vegan)飲食。
因為部份食品添加劑可能源自動物。

不適合嚴格素食者的部份添加劑

E120 - cochineal胭脂紅 (源自甲虫的紅色素)
E542 - edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽
E631 - sodium 5'-inosinate
E901 - beeswax 蜂蠟
E904 - shellac 紫膠
E920 - L-cysteine hydrochloride
可能源自動物: E101, E101a, E153, E203, E213, E227, E270, E282,
E302, E322, E325, E326, E327, E333, E341a, E341b, E341c,
E404, E422, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436,
E470, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E473, E474, E475, E476, E477, E478,
E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495,
E570, E572,
E627, E635.
部份如 E481 Sodium Stearoyl Lactylate　視乎生產商用植物或動物製造可源自奶的乳酸。